با حبوبات بیشتر آشنا شویم

خواص حبوبات

•     حبوبات شامل ( ماش، عدس، نخود، انواع لوبیا و لپه) می باشد
•     پروتئین حبوبات در صورتیکه با غلات مصرف شوند دارای پروتئین قابل توجهی می باشد.

• حبوبات دارای مقادیر بالای فیبر می باشد  که در مصرف آن در پیشگیری و کنترل بیماری های غیر واگیر از جمله دیابت، فشارخون ، بیماری قلبی _ عروقی موثر می باشند.

• منبع خوبی از آهن غیر هم می باشد که برای جذب بیشتر آهن آن توصیه به مصرف آن همراه با منابع غنی از ویتامین C، مانند مرکبات، سبزیجات می گردد.

• کلسیمی که در حبوبات وجود دارد باعث استحکام استخوانها و کاهش خطر پوکی استخوان می شود 

• خوراک لوبیا چیتی و عدسی یکی از بهترین منابع غنی پروتئین می باشد.

• اهمیت مصرف حبوبات در برنامه بیماران دیابتی: شاخص گلایسمی پایین،چربی کم، مقدار بالای فیبر،ایجاد سیری، کمک به تنظیم سطح قند خون و سطح انسولین

• توصیه های برای غنی سازی غذاهای روزانه با حبوبات:

• به جای استفاده از برنج ساده و سفید مخلوطی از حبوبات به آن اضافه کنید مانند ماش پلو، عدس پلو و نخود پلو

• در کوکو و کتلت می توانید مقداری عدس ، لپه و لوبیا سفید و یا نخود پخته و یا خیسانیده و آسیاب شده اضافه کنید.

• در خورشت های مانند کرفس و کنگر و بامیه مقداری لوبیا سفید اضافه کنید

• در تهیه انواع سالادها می توانید از عدس ، لوبیا چیتی استفاده نمایید